茯苓俗称云苓、松苓、茯灵，是一种真菌，又名茯苓菌，产于云南、安徽、湖南等地，常生长在松树根上，药用部分为茯苓菌的菌核。

成分功效

茯苓中含有多糖、三萜、甾体等化学成分。其中，多糖和三萜是其主要有效成分。研究表明，茯苓具有抗肿瘤、调节免疫、抗氧化、利尿、抗炎和保肝等药理活性。

国医大师张志远结合多年临证经验，认为茯苓属性缓之药，偏于补虚，有淡渗作用，能健脾益气、宁心安神，含补与泻双重功能，其补而不猛、泻而无伤，既善于扶正，又可祛邪，利水、宁心乃其专长。

药食两用

茯苓属药食两用之材，用它制作的茯苓饼、茯苓膏、茯苓酸奶，都是很有名的食疗佳品。茯苓还有养生保健的功效，《神农本草经》记载其“久服安魂养神，不饥，延年”，民间有“一两茯苓一两金”的说法。

茯苓药性平和，具有利水渗湿、健脾安神之效，适用于心气不足、脾胃虚弱的老年人，尤其对老年人的失眠、多梦、眩晕等症状有很好的改善作用。

宫廷食疗

清朝宫廷流行茯苓膏的食疗，太医认为其具有健脾益肾、祛湿止泻、宁心安神、延年益寿的功效。

清宫茯苓膏的主要组成有茯苓、莲子、芡实、山药。莲子能“补中养神，益气力，除百疾，久服，轻身耐老，不饥延年”；茯苓“久服，安魂养神，不饥延年”，此两味药均是《神农本草经》中收录的上品。芡实能“除湿痹，腰背膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令人耳目聪明，久服轻身不饥，耐老”，山药则具有“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”的功效。

自制茯苓膏

清宫茯苓膏的做法很简单，具体如下：

【用料】茯苓、莲子、芡实、山药、大米粉、糯米粉。

【做法】先将茯苓、莲子、芡实、山药磨成细粉，再将大米、糯米分别磨成细粉。按比例（3份药粉、5份大米粉、2份糯米粉）混合后加入适量清水搅拌均匀，入锅用小火熬煮成膏状即可。

【食用】每日早晚各1块。具有健脾益肾、宁心安神的功效。

【注意】糖尿病、肥胖症患者不宜多吃，小儿、孕妇也应谨慎食用。体质虚弱、津亏血少之人，或秋燥季节出现口干咽燥等症状时，不宜长期服用茯苓。

茯苓作为中医古方中的重要药材，也是糕点和滋养品的原料，尽管其食用较为安全，但仍属药材范畴，不建议长期大量食用。

参考文献：

1.崔鹤蓉,王睿林,郭文博等.茯苓的化学成分、药理作用及临床应用研究进展[J].西北药学杂志,2019,34(05):694-700.

2.王玉凤,张冰玉,刘桂荣.国医大师张志远应用茯苓药对经验拾萃[J].山东中医杂志,2022,41(02):195-199.

3.赵正奇,翁靖,叶新苗.论茯苓配伍之不宜[J].内蒙古中医药,2013,32(14):52.

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