鸡内金为雉科动物家鸡的砂囊内壁，俗称“鸡肫皮”，因其“外观颜色如金，功效堪比黄金”，故而得名。鸡内金是典型的药食同源品种，药性甘平、疗效显著、来源广泛、价格便宜，在中药饮片、中成药、保健食品、功能食品、药膳食疗等方面具有广阔的开发前景。当代认为，鸡内金消食化积、健脾开胃力强，肉食米面谷等各种食滞症皆可用之；单独研末服用即有效；也常配伍山楂、白术、党参、神曲、麦芽等同用，民间故有“一两鸡内金二两金”之誉。

产品形式丰富

鸡内金饮片形式丰富，包括生鸡内金、炒鸡内金、烫鸡内金、焦鸡内金、醋鸡内金、盐鸡内金等传统饮片，以及鸡内金超微配方颗粒、鸡内金配方颗粒、炒鸡内金配方颗粒、醋鸡内金配方颗粒等新型应用。鸡内金在140多个中成药中广泛使用，主要分布在消化道及代谢系统疾病、生殖泌尿系统疾病与呼吸系统疾病等。尤其在消食类中成药出现频次高达20%左右，是小儿复方鸡内金散、小儿消食片、胃苏颗粒、龙牡壮骨颗粒等知名中成药的主要原料。

鸡内金的食药两用特点，推动其在保健食品、功能食品中广泛应用。鸡内金是山楂麦芽茯苓口服液、太子参葡萄糖酸锌口服液、消食化积口服液等60多种保健食品的主要原料。近几年还开发上市了鸡内金单品或配伍的粉末、咀嚼片、膏滋、软糖、凝胶糖果、米酥、固体饮料、袋泡茶等大健康产品。

鸡内金也是食疗佳品，对于小儿、老人等消化不良人群尤为适宜。

突破技术瓶颈

从药材来源看，古今鸡内金明显不同。近几十年来，随着养殖业的快速发展，鸡内金的药材来源已从土鸡转变为饲养鸡。土鸡一般放养2~3年，而饲养鸡生长周期不足3个月。土鸡一般为散养，为杂食性动物，经常摄入石子等助磨；而饲养鸡主要是圈养，食物以复合饲料为主。土鸡鸡内金与饲养鸡鸡内金的质量等同性值得对比研究。

从质量标准看，现行版《中国药典》鸡内金项下仅包含水分、总灰分检查、醇溶性浸出物测定，与其主要生物活性相关性不高，质量评控力不强，难以准确反映其临床功效。目前，已建立了基于消化酶活力检测的鸡内金生物活性检测方法，也初步发现了苦味氨基酸与消食作用的相关性，应着手建立以化学指标与生物评价相结合的多元质控体系。

从气味特征看，鸡内金有一定腥臭气，热水冲服时鸡屎气明显，易导致患者恶心、呕吐。鸡内金的腥臭气主要源于所含蛋白质、脂肪酸等分解产生的生物胺、醛、酮等物质，也与杀鸡剥取过程的洁净度相关。同时，优质鸡内金的苦味较重，与其含有较高含量的L型苦味氨基酸相关。为改良鸡内金腥臭气，目前已开发了基于二氧化碳超临界流体萃取技术的鸡内金去腥技术。

从使用方法看，粉末与煎汤服用两种方式的优劣性值得探究。鸡内金中主要含有消化酶、氨基酸、多糖等成分，一般认为，炒黄、焙干或高温煎煮等处理方式，可能导致消化酶失活，故粉末服用效果更佳。但当代中医临床与中成药制备工艺中，鸡内金煎煮提取工艺较为常见，临床疗效也较为显著，这意味着其中含有耐高温的药效物质尚未挖掘。

拓展产业空间

开发儿童健康的新功能食品。当前功能性消化不良患儿群体庞大，鸡内金安全性高，对于消化不良、食欲不振、食积胀满等均有很好疗效，是辅助儿童消化的理想药物。挖掘鸡内金食养古方精华，克服腥臭气味缺陷，研发儿童友好产品形式，探索鸡内金与益生菌的融合创新，将显著拓展鸡内金产业空间。

深入挖掘消石解酒潜在功效。鸡内金现有研发主要集中在健胃消食功效，对于其消酒积、化结石等功效的现代价值挖掘不够。鸡内金可消食化积，也可影响乙醇吸收。鸡内金治疗结石类疾病用量宜大以求效宏力专，或通过与金钱草、海金沙等配伍，增强化石消坚之效。开发面向酒积、结石人群的健康产品具有广阔市场前景。

辐射带动其他内金药物开发。除鸡内金外，鸭内金也是常用中药，消石化积作用与鸡内金相似；传统本草中还有鹅内金、斑鸠内金等特色药物。这些家禽、鸟类的消化强弱能力不同，可能在药效成分与生物效应上存在差异，但相关基础研究近乎空白，科学内涵认识不足、临床价值挖掘不够，制约了内金类药物的创新开发与产业高质量发展。

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