2019年，全球氨基酸市场价值达到211.8亿美元，预计2020-2027年，市场将以7.8％的复合年增长率增长。食品、药品和营养保健品行业对氨基酸需求增加将推动市场发展。氨基酸可治疗肌肉酸痛、扭伤和精神疲劳，广泛应用于膳食补充剂。

生物技术应用广泛

氨基酸可以通过蛋白质水解、化学合成或微生物方法合成，生产方法的选择取决于可用技术、原材料成本、市场特征、实施发酵与合成反应的比较成本，以及方法本身对环境造成的影响。

生物技术方法广泛用于氨基酸生产，以提高产量，如遗传和代谢工程用于菌株改良，酶催化预计仍是生产氨基酸及其衍生物的优选方法。发酵工艺应用于大多数L-氨基酸的工业化生产。糖浆等原材料加入微生物培养基，经过繁殖的微生物可以产生氨基酸。酶在发酵工艺生产氨基酸的过程中起着重要作用。

由于具有更高的氨基浓度和利用率，植物性原材料如大豆、小麦和玉米越来越受欢迎。为了保持生产用原材料的稳定供应，市场主要参与者采用纵向一体化整合策略，以确保原材料的高质量和稳定供应。

对膳食补充剂的需求不断增加，以及印度、中国、墨西哥和美国等国家的医疗保健行业蓬勃发展，将长期推动氨基酸需求增长。其中，赖氨酸和缬氨酸在终端越来越受到关注。

青睐植物来源产品

2019年，植物来源氨基酸占据最大的收入份额，达到85.5%。随着消费者越来越青睐天然来源产品，这一细分市场在预测期内的增长速度最快。植物来源包括大豆、小麦、玉米、马铃薯和豌豆。当前，大豆因其高消费和大规模生产而被用于氨基酸产品的商业化开发，但加工大豆将会改变氨基酸组分，这成为原材料采购的主要关注点。

消费者对天然和有机产品的认识不断提高，与动物屠宰有关的社会意识增强，预计将推动全球对植物类氨基酸的生产和消费。但是缺乏生产技术和资金成本较高，制约了植物类氨基酸的生产。

动物是提取氨基酸的主要来源。根据联合国粮农组织发表的报告，2019年全球肉类总产量达到3.364亿吨，有望为氨基酸生产提供源源不断的原材料。

食品加工需求增加

2019年，L-谷氨酸占据最大的收入份额达到50.5%，预计将在预测期内保持领先地位。L-谷氨酸也被称为左旋谷氨酸，它是一种非必需氨基酸，广泛用作营养补充剂、增味剂、饲料添加剂，以及生产有机化学品的中间体。在食品和饮料行业，左旋谷氨酸钠盐即谷氨酸钠（MSG），也被称为调味盐，用于改善食物的适口性。加工食品需求不断增加，及其在动物饲料中应用率不断提高，将在预测期内推动L-谷氨酸需求增加。

赖氨酸是一种必需氨基酸，近几年市场增长明显。由于人体无法合成这种酸，因此其需求受膳食补充剂市场增长推动。除了用于人类消费，它作为动物饲料添加剂也大受欢迎。赖氨酸主要用于体蛋白沉积，每天摄入的赖氨酸数量直接影响动物的生长性能。根据饲料摄入量调整膳食中的赖氨酸含量，可以优化动物生长、饲料质量和效率。动物饲料生产厂家对赖氨酸产品需求不断增长，以及用于膳食补充剂消费量增加，将在预测期内扩大赖氨酸需求量。

2019年，食品和膳食补充剂占据最大的收入份额，达到59.4％，预测期内这一领域将保持领先地位。氨基酸在食品加工行业被用作增香剂、防腐剂和营养增强剂。甘氨酸和丙氨酸常作为增香剂和增味剂。谷氨酸的衍生物谷氨酸钠在蔬菜罐头、汤、加工肉类、色拉调料、面包、碳水化合物类零食和冰淇淋中广泛作为增味剂。FDA将其作为“公认为安全”（GRAS）的产品进行监管。氨基酸在亚洲国家很受欢迎，广泛用于食品制备。

饲料用途增速快

动物饲料领域在预测期内增长速度最快。氨基酸在动物饲料配方用作添加剂，可促进动物的生长性能、繁殖并满足蛋白质需求。补充氨基酸可以提高饲料转化效率，降低动物单位增重所投入的饲料成本。此外，氨基酸的需求因物种不同而异，并取决于动物的发育阶段。比如小牛需要的重要氨基酸是异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和苏氨酸。一旦这些氨基酸缺乏，将减缓动物的生长速度，延缓其成熟速度。精氨酸在家禽饮食中不可或缺，鸡缺乏精氨酸会导致畸形。

胱氨酸作为一种防腐剂，用于果汁等多种饮料。色氨酸和组氨酸在奶粉中被用作防腐剂。苯丙氨酸和天冬氨酸结合可开发出阿斯巴甜，作为糖的一种替代品，阿斯巴甜在几种软饮料配方中越来越受欢迎。

家禽细分市场在2019年占据的收入份额最大，达到49.6％，这一市场在预测期内增长最快。美国、俄罗斯和墨西哥等国家对鸡肉和肉仔鸡肉的需求不断增长，预计将推动家禽饲料市场发展，增加饲料添加剂消费量，涉及赖氨酸和精氨酸等氨基酸。

亚太地区和北美地区的快餐连锁店越来越多，促使加工食品需求不断增长，家禽产品需求增加，家禽饲料需求也随之增加。不过COVID-19疫情导致全球养殖场关闭，家禽产品供应出现波动。

亚太地区收入增长

2019年，亚太地区引领全球氨基酸市场销量，占据50.74％的份额，预计这一地区的销售收入增速最快。这归因于消费者支出增加、健康生活方式普及，以及使用氨基酸的终端行业如营养保健品、药品、个护产品和化妆品发展。

亚太地区氨基酸产量增加，以及中国和日本等主要国家饲料添加剂出口增长，将为该地区氨基酸市场发展做出贡献。氨基酸主要用于治疗肝脏和心血管疾病，减少肌肉疲劳和消耗。中国和印度等发展中国家人口增加，拥有大量年轻人，因此对氨基酸的需求量很大。

过去几年，德国、英国、法国和意大利等欧洲国家的肉类消费量增加。更多地使用含有一定比例的重要氨基酸如赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸的动物饲料添加剂，改善动物的生长性能，有望推动该地区市场发展。此外，对高质量肉类和肉类产品的需求不断增长，将推动当地饲料添加剂市场发展，增加饲料行业对氨基酸的消费。

当前，欧洲国家受COVID-19疫情影响，在意大利和英国，已有几家生产厂家倒闭，将严重影响饲料添加剂供应链，对当地市场增长产生不利影响。

从全球市场来看，氨基酸生产企业较成熟，产能庞大，代表企业包括味之素有限公司（Ajinomoto）、日本协和发酵生物株式会社、赢创工业集团、AMINO GmbH公司、台湾氨基酸公司等。随着产品需求增加，这些生产厂家主要采取收购、扩张和投资策略，增加产品组合，以满足终端需求。最近，味之素有限公司在巴西新建一家氨基酸生产厂，以满足个护行业对氨基酸产品的需求。

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