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农家宴如何保障舌尖安全

发布时间:2018-03-19 09:58:04作者:廖海金来源:医药经济报

编辑说:近年来,随着农村经济不断发展,农民生活水平逐步提高,农民家庭自办红白宴席的规模也越来越大。如何实现科学、有效的监管,确保这一桌桌农家宴吃得安全、放心,随之成为一个必须引起社会关注的问题。

近年来,随着农村经济不断发展,农民生活水平逐步提高,农民家庭自办红白宴席的规模也越来越大。如何实现科学、有效的监管,确保这一桌桌农家宴吃得安全、放心,随之成为一个必须引起社会关注的问题。

据调查,农家宴存在严重的食品安全隐患。一方面,大多数农民认为办农家宴是自家的事,几乎是谁家想办即可办,宴席的规模想办多大即办多大;另一方面,受人财物所限,县一级食品安全监管部门对“点多面广”的农家宴监管往往心有余而力不足。究其原因有三:一是厨师、服务员均来自本地农民,都未经过专业培训和体检;二是设施、设备极其简陋;三是购进食品原料均为自行采购,无进货台账及索证索票,用餐食品也不做留样,一旦发生食物中毒事件难以追溯。

随着食品药品监管体制改革的逐步深入,如何通过实施科学、有效的管理,尽快扭转当前农家宴的混乱局面,消除其安全隐患,已是摆在基层食品监管部门面前的一项亟待破解的难题。为此笔者建议:

一是强化宣传培训。不断提高农民的食品安全意识,提高他们食品安全的自我保护和防范能力,使农民群众主动加入到义务监管队伍中来,发现问题后能做到积极、主动地向有关部门举报、投诉。

二是加快制度建设。相应管理制度的缺失是致使农家宴放任自流的一个重要原因。应通过制定相关制度来规范农家宴的上报备案、行政许可、责任追究等,明确食品安全监管部门、家庭办宴者各自的责任、义务等。同时积极探索建立农家宴食品加工人员管理制度,在乡镇、村组确定相对固定的人员为农家宴食品加工人员,对其进行集中培训、考核、备案、健康检查,取得培训合格证和健康证后才可上岗。

三是加强监管队伍建设。农家宴点多面广,而食品安全监管人员有限、力量不足,这在很大程度上导致监管缺位。对此,应从乡村聘任一批食品安全信息员、联络员等,加入到农村食品安全监管队伍中来,并加强对他们的业务培训,对其实施考核和责任追究,建立起一个覆盖县、乡(镇)、村三级的食品安全网络。

四是探索举办农家宴的新模式,提高监管效率和水平。可指定乡村饭店开设代办农家宴业务,由其为办宴的农民家庭提供餐具、加工酒席、采购食品原料,并根据对方要求,或提供就餐场所,或上门服务,而后收取一定的服务费用。如此一来,既可为饭店带来效益,又大大降低了农家宴的食品安全隐患,也便于监管部门对农家宴实施统一、规范的管理。


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